Cépage : Gewurztraminer, Pinot Gris & Muscat · Terroir : Granitique et alluvionnaire · Millésime 2023

Les raisins sont cueillis et triés à la main avant d’être égrappés. Les baies resteront alors plusieurs jours en cuve pour procéder à la macération.
Après le pressurage, la vinification est la plus douce possible. Sans levure ajoutée, sans filtration ni sulfitage pour un résultat naturel et une préservation optimale des arômes.

Les Calicos, du nom de la robe des chats tricolores, réunissent la méthode du Pinot noir, exécutée avec des raisins blancs ayant pour résultat un vin à la couleur orange.
La macération des raisins apporte au vin la présence de tanins et d’une certaine amertume qui s’appuient sur des arômes fruités à dominante de pamplemousse et d’orange sanguine.

Ce vin frais et sec accompagne de nombreux plats : entrées, poissons, viandes blanches etc. Mais là où nous l’apprécions le plus, c’est avec les légumes présentant la même saveur légèrement amère que lui (endives braisées, asperges…) et les cuisines du monde aux parfums épicés et relevés.

Pour gagner en souplesse à la dégustation, le carafage est possible.

Vin biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter).