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Les vignes produisant ce vin sont âgées de plus de 35 ans et grâce à leurs racines profondes, les raisins sont alimentés en eau et en minéraux de façon régulière. L’agriculture biologique accentue ce phénomène et permet à la racine de capter les oligo-éléments présents dans le sol grâce à la présence de mycorhizes (résultat de l’association entre champignons et racines de la vigne).
Le Muscat Vieilles Vignes présente une robe d’un jaune très clair et brillant. Il embaume intensément les parfums de la baie de raisin ce qui le rend reconnaissable entre tous les vins. On y retrouve également facilement des arômes de fruits jaunes (poire, pêche). Le Muscat bénéficie de la plus grande puissance aromatique. Aux parfums fruités s’ajoutent également la finesse plus discrète des fleurs blanches.
Sa complexité et son fruité sont incomparables jusqu’à la longueur en bouche qui termine sur des notes très légèrement amères et fera saliver à sa dégustation.
Cette fraîcheur et cette élégance font de lui le vin idéal de l’apéritif. Sa matière très fluide et sa vivacité ne marquent pas le palais et permettront d’appréhender les repas les plus délicats après sa dégustation sans encombrer les papilles.
Pour le repas, il magnifie avec une grande puissance aromatique les plats végétariens et végans. Seul vin à savoir répondre à l’amertume de certains légumes, notamment l’asperge dont il est l’illustre compagnon.
Pour les régimes plus traditionnels, le Muscat apportera sa vivacité avec élégance aux poissons grillés ainsi qu’aux maquereaux et harengs marinés ou fumés.
Vin biologique et biodynamique.
On en parle :
Sélection du Guide Hachette des Vins 2022 : 2 étoiles
« Le nez s’ouvre à l’aération sur la pêche jaune et sur des notes muscatées caractéristiques. Fruits jaunes, poire, le fruit explose en bouche dans une matière élégante et soyeuse, à la finale chaleureuse. Un muscat complexe et gourmand. »
