Le Katz-Noisette · Gewurztraminer 2021

14,00€

Cépage : Gewurztraminer · Terroir : Marno-calcaire et alluvions · Millésime 2021

Découvrez le nouvel habillage de notre Gewurztraminer !

Une jolie couleur dorée avec une larme bien formée le long du verre quand on l’y fait tournoyer. Son nez floral vous transporte immédiatement dans un bouquet de roses. Ample et harmonieux en bouche, ce Katz (chat en alsacien) est riche en arômes de fleurs, de fruits exotiques dominés par le litchi, et d’épices grâce à des notes de poivre et de girofle. Au fait, saviez-vous que « gewurz » veut dire épicé en alsacien ?

Son attaque est ronde et sa matière charpentée.

Loin de l’exubérance très prononcée qui le marque plus aisément lorsqu’il est issu d’un Grand Cru ou en Vendanges Tardives, ce Gewurztraminer très équilibré nous régale par sa finesse. Très facile à boire puisque son ampleur laisse rapidement place à une jolie fraîcheur, une pointe de salinité en fin de bouche.

La délicatesse surprenante de ce petit légionnaire lui ouvre un monde bien plus vaste : il émoustille à l’apéritif et sublime le foie gras sans l’écraser mais c’est tout particulièrement avec les cuisines du monde qu’il exprime tout son potentiel. Qu’il soit d’inspiration asiatique, indienne, thaï, mexicaine, marocaine… votre plat épicé, sucré-salé ou encore caramélisé a trouvé le compagnon idéal.

Son potentiel d’accord met-vin ne s’arrête pourtant pas là. En fin de de repas le Katz-Noisette tiendra tête aux fromages de caractère (fourme d’Ambert, Roquefort, Munster…) et envoûtera vos papilles jusqu’au dessert.

Vin biologique et biodynamique.

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Description

L’histoire de ce Katz

Parmi les quelques clichés qui pèsent sur les vins d’Alsace, il en est un qu’il nous amuse d’entendre.
A en croire ce qui se dit, « les vins d’Alsace ne se boivent qu’aux fêtes de fin d’année. »

C’est donc avec une naturelle dérision que le thème des fêtes de fin d’année inspirerait l’étiquette du Gewurztraminer dans sa version Katz. Fervente groupie du personnage de conte de Noël le Casse-Noisette, les figurines qui le représentent s’invitent volontiers sous le sapin chaque année. Ni une, ni deux, voilà notre Katz bien perché sur son corps de Casse-Noisette.

Le Gewurztraminer, au caractère puissant, fier et conquérant (des cuisines du monde en tout cas) était le parfait cépage pour incarner ce petit soldat.

Quant au jeu de mot, il apparut bien naturellement après avoir passé des semaines à penser, dessiner et parler Katz.

Le Katz-Noisette dans l’éprouvette

Degré d’alcool : 13,5 %
Sucre naturel résiduel : 15,6 g/l
Acidité en Ac tartrique : 5,4 g/l
Soufre total : 120 mg/l

 

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