Cépage : Riesling · Terroir : Sablo-limoneux · Millésime 2021

Ce Riesling issu de jeunes vignes en plaine offre un bouquet fin alliant parfums floraux et fruités. Des notes acidulées de citron et de pomme verte se démarquent suivies par d’étonnante notes d’hydrocarbure. Attention, elles n’ont d’étonnant que leur présence dans un vin si jeune mais les arômes pétrolés sont typiques du Riesling.

En bouche, son attaque est pleine de vivacité. Bien qu’il soit sec, il gagne en ampleur en milieu de bouche. Sa matière généreuse et gourmande gagne jusqu’aux joues à la dégustation pour laisser ensuite place à une magnifique acidité et salinité longue en bouche. Sa finale minérale est droite et persistante. Par ses courbes et la complexité que cache sa fraîcheur, ce vin d’Alsace est un véritable bijou. Le Riesling incarne avec panache le Capitaine des Katz (chat en alsacien).

Il navigue fièrement au milieu des poissons et crustacés en apportant sa touche iodée. Une fois à terre, il se délecte de volailles et viandes blanches, qu’il adore accompagnées de sauces. Le Capitaine termine volontiers son repas avec un fromage de chèvre ou de brebis.

Vin biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter).