Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2016

18,00

Issu du prestigieux coteau Kaefferkopf, les vins de ce grand cru d’Ammerschwihr sont puissants et complexes. Le terroir granitique et l’exposition sud-est du coteau favorise les Riesling de caractère, amples et gouleyants. Le Riesling grand cru Kaefferkopf revêt une robe charnue, jaune aux reflets dorés. On peut voir sa matière couler par larmes le long du verre, signe de maturité et de gras. Ses parfums sont pénétrants et exquis, majoritairement floraux dans sa jeunesse, on y décèle déjà les notes agrumiques qui suivront à la dégustation. En bouche son attaque est souple et grasse et cède rapidement la place à une fraîcheur et une minéralité tout en finesse. L’équilibre de sa matière est agréable en bouche. Ses arômes envahissent le palais et les notes citronnées et d’écorce de pamplemousse y sont d’une élégance savoureuse. Un équilibre exaltant entre matière ronde et gouleyante et acidité minérale et longue en bouche. Avec le temps, ce Riesling grand cru développera des arômes pétrolés tendus et frais, marque des grands Riesling.

La tendresse de son acidité s’accorde très justement avec les poissons de mers et de rivières. Les sauces crémées et épicées sublimeront l’accord. Pourquoi pas une papillote de poisson à la citronnelle et aux agrumes ? Les Alsaciens l’apprécient également avec un plat typique de la région, le Baeckeoffe – plat composé de viandes, de pommes de terre et d’oignons.
Aux amoureux du fromage, essayez le avec chèvres et brebis pour savourer une explosion de saveurs.

Il s’apprécie jeune par son équilibre parfait, mais fera le bonheur des plus patients qui laisseront son caractère s’amplifier durant quelques années et les notes pétrolées se dévoiler.

Vin biologique et biodynamique.

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